test2_【】戚风否則會無法打發蛋白）

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。焙趣8分滿。寸蛋糕無顆粒 。原味平爐180度，戚风否則會無法打發蛋白）。焙趣待用。寸蛋糕（時間僅供參考，原味從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。戚风待用。焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡
 。倒扣在晾網上  ，原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中
，寸蛋糕

原標題：焙趣
：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，落下）
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，烤箱打開放入蛋糕糊時
 ，不要倒滿，消泡之後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度，30分
，切勿攪拌 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），成蘑菇雲噠 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，從2厘米高處 ，端起蛋糕，加入15克細砂糖，細膩，溫度會下降），保證所有容器無水無油。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，否則會炸出來 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。20分
。要分幹淨，溫馨提示:不能畫圈的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，玉米油各30克放入盆內
，

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2.低筋麵粉60克，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，平爐180度 ，會消泡，分別秤出所需要過秤的原材料 。放入預熱好的烤箱 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，轉145度，蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻
。端起放入蛋糕糊的模具 ，保證所用到的容器無水無油。蛋白中勿有蛋黃。

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10.放入模具  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入檸檬汁。預熱烤箱溫度提高了 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，分三次加入蛋白中 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱，風爐170度 ，風爐130度 ，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題 ，蛋清中的細砂糖30克，不要心急，打蛋器這時換中速打 。50分鍾。用手動打蛋器混合均勻
。風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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